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酥顶蓝莓葡萄蛋糕
6.8万热度
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夏有森光暖
烤了一款重油蛋糕：酥顶蓝莓葡萄蛋糕。喜欢表面肉桂味道的一层酥粒，第一次就把它们先吃光了，酥酥的很香。类似这种重油蛋糕在下次再吃的时候，最好加热一下，风味会更好。所以直接用这样的耐热玻璃保鲜盒来烤最合适不过了，下次只要从冰箱取出，直接微波炉加热片刻就OK很给力！
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
糖
70g
普通面粉
130g
鸡蛋
2个
牛奶
50ml
泡打粉
1小勺
盐
1g
葡萄干
60g
黄油
30g
红糖
30g
低粉
50g
肉桂粉
1小勺
蓝莓
适量
步骤
  • 1. 首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入
  • 2. 用手搓成均匀的小颗粒后，放入冰箱冷藏备用
  • 3. 蛋糕体的全部材料
  • 4. 室温软化的黄油中加入盐和糖，用打蛋器打至蓬发、颜色发白
  • 5. 分次加入蛋液，每次要打至完全吸收后再加
  • 6. 蛋液全部加入后体积会变大，而且很蓬松不油水分离
  • 7. 将普通面粉和泡打粉一起过筛加入，先少量加入些牛奶，可以继续用打蛋器搅匀
  • 8. 再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度，牛奶的量大约60g左右，可酌情增减
  • 9. 最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀
  • 10. 格拉斯耐热玻璃保鲜盒（1130ml款）内侧图黄油，撒少量干粉
  • 11. 将面糊倒入，抹平表面
  • 12. 将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面，入提前预热好的烤箱中，以180°烤制45分钟左右即可。
小贴士
小贴士：
1. 牛奶的量可以酌情增减
2. 由于格拉斯耐热玻璃保鲜盒导热要慢于普通金属模具，烘烤时间要灵活掌握。
可以用一根牙签插入中间，拔出后牙签上没沾有面糊就烤熟了。
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