1. 一次不能混入太多的鸡蛋， 面团容易分离， 一定要分次放入， 不停的搅拌， 让鸡蛋充分渗入进去；
2. 在烘烤的过程中， 不能打开烤箱门， 因为烤箱中的温度突然降低， 那么膨胀起来的奶泡就会消失； 烤好后让泡芙呆在烤箱中一分钟再拿出来；
3. 熬糖时将糖和水放入锅中， 开小火， 不停的搅拌， 用熬好的糖先粘好泡芙塔；
4. 由于只是一个人做， 所以无法拍的拉丝的动作， 其实只要糖熬到深棕色后，就可以用筷子粘些糖，再用筷子围坐泡芙塔转，就会出来金丝；如果那边的糖冻硬了， 再开火加热让它融化继续动作即可；
5. 表面的装饰按个人喜好， 我点缀些白巧克力小羊和彩色巧克力豆。