蓝莓之夜慕斯蛋糕
8633热度
145收藏
收藏
|
孤月今心锐
有蛋糕片做围边，镜面果汁，样子好看了许多。
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
250g
砂糖
35g
鱼胶片
1片
蓝莓果汁饮料
100ml
鸡蛋
3个
牛奶
60ml
食用油
30ml
细砂糖
40g
低粉
60g
步骤
-
1. 蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。 -
2. 蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
-
3. 鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
-
4. 淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
-
5. 蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
-
6. 1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。 蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
小贴士
慕斯蛋糕脱模时，可用电吹风机，热风档，在圆模周围吹一圈，即可。