黄桃椰浆甜心幕斯
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stationery恐惧
无意中在网上看到了一个类似的蛋糕,当时就被美的惊艳住了,我自己改了下方子,利用了现在时令水果黄桃,今天制作的这一款是黄桃幕斯,所用的黄桃全部是糖水黄桃,装饰用的最好先沥下汤汁再使用。这款蛋糕正好对了我儿子的胃口,他特别爱吃里面的果冻层,把外面的蛋糕胚留给我了,可怜的娘,只有吃边皮的份。
食材
黄桃
500g
低筋面粉
80g
淡奶油
180g
椰浆
120g
绵白糖
95g
吉利丁片
10g
鱼胶粉
4g
色拉油
30g
蛋清
120g
牛奶
60g
鸡蛋黄
90g
步骤
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1. 四个蛋清里分三次加入糖40 g,打发到湿性发泡
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2. 三个蛋黄里加入糖15g 色拉油30g 牛奶60g,拌好后,筛入面粉拌成糊
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3. 蛋黄与蛋清混合,放进烤箱用175度,中层,15分钟
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4. 黄桃切块放入料理机中搅打成泥
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5. 然后放进锅里,加入鱼胶粉和糖混合
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6. 用小火加热至完全溶解
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7. 倒入模具中冷藏过夜,我没有4寸的圆模,找了一个差不多的碗代替了
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8. 把烤好的蛋糕片切成圆形和两个长条,放进蛋糕圈里待用
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9. 把吉利丁片用冰水泡软
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10. 椰浆加热至50度左右
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11. 倒入余下的砂糖,加入吉利丁液拌好
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12. 淡奶油打发至六分
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13. 把冷却后的椰浆倒入
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14. 然入拌成糊
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15. 倒一点椰浆液进蛋糕模
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16. 快速冷冻起来 约十五分钟左右,把黄桃果冰取出,放在蛋糕中间
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17. 再倒入多余的椰浆液,入冰箱冷藏4小时脱膜,上面摆上黄桃即可。
小贴士
注:
1、黄桃也可以改成芒果;
2、我家里的蛋糕切刀找不着了,乱丢东西的人伤不起啊,看到又要去买了,所以把蛋糕片切的不整齐,不好意思,我用菜刀来切的。
1、黄桃也可以改成芒果;
2、我家里的蛋糕切刀找不着了,乱丢东西的人伤不起啊,看到又要去买了,所以把蛋糕片切的不整齐,不好意思,我用菜刀来切的。
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