流金奶黄月饼
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冷月
港式月饼的经典~中秋大显身手的机会！！
食材
低筋面粉
150克
奶粉
20克
白砂糖
85克
芝士粉
60克
玉米淀粉
127克
炼乳
75克
淡奶油
135克
椰浆
120克
黄油
190克
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 取一料理盆，将奶黄馅的所有材料混合，
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3. 搅拌成顺滑无颗粒的状态；
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4. 将面糊放入蒸箱，100度，蒸25分钟；
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5. 期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下； 蒸好后取出，放凉到室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使奶黄馅稍微凝固；
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6. 另取一个料理盆，将面皮的所有材料混合，揉成光滑面团；把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
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7. 取出冷藏的奶黄馅，将奶黄馅等分成30g的小份，搓圆，盖上保鲜膜备用；将面皮压成扁平状，包入奶黄馅；
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8. 用虎口慢慢将面皮收口，搓成圆柱状；将面团放入月饼模具，轻轻压出花纹即可；
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9. 在月饼上面刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）； 放入预热至200度的烤箱，中层，上下火模式，烤13分钟即可。
小贴士
压花纹时，注意在模具表面添加面粉并抖干净。这样月饼比较好脱模~~
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