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绿豆沙月饼
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醉江南倦客傲凝
时间飞快,快到8月15了,又到了吃月饼的时候了,自己从来没动手做过,趁周日,做把实验。除了有点裂口外,没有其它失误。自己感觉不错。味道也很好。
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
1个
色拉油
25g
枧水
1g
转化糖浆
75g
步骤
  • 1. 低筋面粉
  • 2. 转化糖浆和枧水:食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水)。
  • 3. 在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,混合搅拌均匀
  • 4. 筛入面粉。
  • 5. 把所有的配料搅拌均匀。
  • 6. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1-2个小时
  • 7. 豆沙馅
  • 8. 南瓜子
  • 9. 面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
  • 10. 压成薄薄的饼状。
  • 11. 把豆沙馅放在面饼上。拧紧。
  • 12. 放进模子里。
  • 13. 烤盘铺上油纸。
  • 14. 倒扣在烤盘中
  • 15. 烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
  • 16. 烤完的样子
  • 17. 可以吃了
小贴士
表面一定喷水再烤,要不然可能做开裂。我烤的就有点裂.
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