广式绿豆沙月饼
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亦菡砌
马上就要到中秋节了，昨天做了很多种的月饼馅今天就要动手做月饼了。都是每逢佳节倍思亲，中秋节是一家人团圆的日子，但又怎么能缺的了月饼那，让我们自己动起手来吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
枧水
1g
花生油
25g
自制绿豆沙
适量
蛋黄液
适量
步骤
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1. 准备好月饼皮材料 -
2. 将糖浆，花生油和枧水放入容器中搅拌均匀
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3. 筛入面粉
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4. 将其揉成光滑面团放入保鲜袋中松弛1小时
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5. 准备好月饼馅和松弛好的月饼皮
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6. 将月饼皮分割为一份15g，月饼馅为一份35g
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7. 将月饼皮压扁压薄
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8. 放入绿豆沙
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9. 将月饼皮包好后滚圆
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10. 将其放入月饼模具中
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11. 将月饼按压成形
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12. 月饼全部整形好
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13. 放入预热好的烤箱中，中层，上下火，200度先烤5分钟
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14. 待花纹定型取出在表面刷一层蛋黄液，再放回烤箱中继续烤15分钟
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15. 烤好的月饼呈现金黄的，即可取出凉透后放入密封容器中等待回油
小贴士
1.月饼馅大皮薄，因此馅不易太软最好之前放在冰箱中冷藏
2.月饼在刷蛋液时要刷薄薄的一层即可以免影响花纹效果
3.刚烤好的月饼会很硬，凉透后要放入密封容器等待回油，大概需要2--3天
2.月饼在刷蛋液时要刷薄薄的一层即可以免影响花纹效果
3.刚烤好的月饼会很硬，凉透后要放入密封容器等待回油，大概需要2--3天
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