紫薯珍珠琪
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咕讶仪温贝
这次折腾的，是紫薯珍珠琪。
珍珠琪是山东地方传统名吃，距今已有 300 多年的历史。
其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。
珍珠琪是山东地方传统名吃，距今已有 300 多年的历史。
其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。
时间: 1-2小时
食材
紫薯
100g
面粉
适量
清水
适量
芹菜
适量
洋葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 紫薯加入牛奶或者清水，用料理机打成茸。 -
2. 加入面粉，和成面团，静置饧发半小时，揉成光滑的面团。
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3. 用压面机一档，反复压成光滑的面片。
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4. 调3档，出片。继而调9档，出薄片。中间可以切开。
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5. 将其切成窄的面片。
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6. 先切成宽0.5的面条。
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7. 再切成菱形琪。
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8. 芹菜切碎，洋葱切丝。
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9. 锅子烧热，放油，加入洋葱爆香，放入芹菜煸炒。
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10. 倒入清水，烧至起泡，打入鸡蛋，小火烧至鸡蛋裹起来。放入紫薯琪。
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11. 烧开，紫薯琪易熟，烧开2分钟即可，加入盐，鸡精调味，即可出锅。
小贴士
1、紫薯加入牛奶或者清水，打成泥，不然碾碎也可以。
2、木有压面机，就用手擀吧！
2、木有压面机，就用手擀吧！