南瓜营养丰富含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力，助消化，促进人体生长发育。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。用南瓜和鸡蛋做得面条颜色金黄，面条也很劲道，再拌上自己做得辣椒酱，那是相当好吃啦。