红糖紫薯饼
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旋转得小骆驼
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,又想起吃饼,眼瞅见桌上的一个紫薯,突然想到要做点紫薯饼,又怕做出来不太甜,做的时候还加了红糖,烙出来真不错呢。外焦,香,里粘,甜。
食材
小麦面粉
200g
紫薯
50g
红糖
10g
油
适量
步骤
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1. 紫薯去皮,切片,放篦子上,大火蒸八分钟左右就熟了,稍微放凉,倒碎,和白面放在一起,酵母粉温水化开,和面。面团至醒开。
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2. 面醒开。
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3. 放案板做成饼剂。因为要放红糖,饼剂稍微厚一点。
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4. 放入少量红糖,稍微放点白面,防止加热糖流出。
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5. 用手把红糖在饼的中间位置铺平,捏碎红糖里面的小块,然后卷成卷。
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6. 卷后。
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7. 擀成薄饼。再醒上一会儿。
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8. 锅里放少许油,开小火(开小火是为了让面里糖融化后渗入饼中)。至饼表层起泡,膨胀,翻面。
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9. 至两面焦黄。做熟出锅。
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饼入锅,用小火,小火可以使糖慢慢惨入饼中。
饼做好,最好一餐吃完,不能久放,久放太硬,失去外皮焦脆的特性。
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