鹅蛋炒香菜是个传统的小偏方，有预防中风与心血管疾病的作用，所以每年秋季姐姐都会陶来10个鹅蛋，当然有我的份，留在秋冬交替的时节连续吃几次。鹅蛋甘温，是补五脏阳气的，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，可补中益气，在寒冷的节气里食用可补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，对改善和增强记忆力有特效。这个偏方要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好。香菜有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。还能祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。尤其是与鹅蛋的配伍作用，鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。
这道菜不仅可预防中风，还能改善心肺功能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。
鹅蛋炒香菜，在天冷的时候吃，还有预防感冒咳嗽的作用。