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用虾油来提升江南小菜内涵【雪菜毛豆】
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书柳欧买嘎丝
这盘子里的毛豆可都是我一粒粒剥出来的哦,剥毛豆把手都剥疼了,不过成果也是很不错的,我把剥好的毛豆装在保鲜盒里放入冰箱里冷冻起来,这样随时吃都可以取了,前几天还冻了不少新鲜的玉米粒,整个冰箱里被我塞的满满的,提议要买双门冰箱,老公说有那么多东西要放吗,嘿嘿真是不相信我,我这爱囤货的习惯估计再来两双门冰箱都能塞满,不过囤货也不是什么好习惯,容易造成浪费,前几天就从冰箱和柜子里收拾出好多过期食品和调料,看着那堆过期食品和调料各种心疼咧,都是钱啦。

雪菜炒毛豆是江南这边的家常小菜,放些肉肉在里面一起炒也非常好吃哦,我这次炒的没放肉,用虾油来炒味道也很棒呢,超级下饭呢,这道菜我已经连着炒两天了,第一天炒低估了这道菜的下饭力度,米饭做少了,第二天专门多做了些米饭又重新炒了次。
时间: 10分钟内
食材
毛豆
300g
雪菜
300g
虾油
适量
适量
适量
适量
红椒
适量
步骤
  • 1. 毛豆剥好豆粒
  • 2. 姜蒜红椒切丝备用
  • 3. 锅内倒放虾油,放入切好的姜蒜和干红椒
  • 4. 将洗净的毛豆也一起放入快炒
  • 5. 毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜,加入少许水,盖上锅盖焖一两分钟(让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起)
  • 6. 稍微焖煮下即可出锅
小贴士
虾油是经过高温油炸提炼的,所以虾油倒入锅内后不要用大火爆香,这样可以避免虾油二次高温产生至癌物质

毛豆是新鲜的所以比较容易熟,加少许水是让了雪菜中的盐份溶入毛豆中。

做这道菜可不用放盐,因为雪菜是用盐腌出来的,本身咸味就挺重的了。
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