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柠檬饼干
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金酒柠
这一款饼干的方子也理来自于君之。中秋前买了二个柠檬做转化糖浆,只用了一个,还一个放在冰箱里,一直没派上用场。再不用快要烂了,于是找了这个方法来解决了半个柠檬。还半个也懒的再做了。放在冰箱里除臭吧。做好的饼干清爽香甜,口感酥脆,非同一般。尤其是咬到柠檬皮屑,清香无比。
在过年的时候吃了油腻的菜,吃一块这柠檬饼干,也可以让口腔清爽清香呢。
时间: 10-30分钟
食材
柠檬皮屑
5g
柠檬汁
15ml
黄油
65g
低筋面粉
100g
细糖砂
50g
2g
步骤
  • 1. 柠檬半个取15ML汁
  • 2. 再把外面的黄色的皮削下来剁细末
  • 3. 黄油放在大碗里
  • 4. 加糖,盐搅拌均匀。不需要打发黄油
  • 5. 把柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌均匀。不要打发
  • 6. 面粉筛入搅拌好的黄油里
  • 7. 放入柠檬皮屑
  • 8. 拌成均匀的面团
  • 9. 把面团放在桌上,搓成一个圆柱形
  • 10. 用油纸把面团卷起来,放冰箱冷冻室1个半小时以上
  • 11. 冻硬的面团,用刀切成薄片
  • 12. 排在烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉
  • 13. 成品
小贴士
1.我这个面团时间冻的不够,所以切的时候有些变形。有时间多等1小时,形状会好看些。

2.柠檬皮不要削到白色的部分,白色部分会苦。

3.烤好的饼干要密封存放。
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