皂角仁，是滇皂夹的果实。也称皂角米、皂仁、白籽仁或白子仁，为宴会甜食佳品，仅产于云南。皂角仁可入药，有祛痰、润肠、利尿、通便、降糖之效。滇皂角仁是皂角之精华，具有放水加热膨胀达10～20倍以上，胶质半透明，香糯润口的特点，是居家食用、招待或赠送亲友贵宾的美味佳肴，是大自然赐予人类的天然营养保健食品之一。皂角仁充分泡发后，用来煮红豆沙，味道非常不错。