酸奶法包
2.4万热度
110收藏
收藏
|
夜思insight
世界杯让人时间都颠倒啦，没日没夜的看球赛，只喝啤酒吃小菜怎么能行，饿了也得有充饥的食物，咱就上个法包来充饥啦。
法式面包外皮香脆，内部松软的口感我非常喜欢，而且法包相对来说糖油都很少，做为经常食用的面包来说也就健康了很多。今天我做的这款面包，配方还是参考了大师们的配方，但是把其中的85g水用了100克的酸奶代替了。这样做出来的面包口感上更好些。当然这也是个人爱好而已，不喜欢酸奶的，依然可以直接加水185g
法式面包外皮香脆，内部松软的口感我非常喜欢，而且法包相对来说糖油都很少，做为经常食用的面包来说也就健康了很多。今天我做的这款面包，配方还是参考了大师们的配方，但是把其中的85g水用了100克的酸奶代替了。这样做出来的面包口感上更好些。当然这也是个人爱好而已，不喜欢酸奶的，依然可以直接加水185g
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
黄油
10g
糖
5g
酵母粉
3g
酸奶
100g
水
85g
盐
4g
步骤
-
1. 把所有用料放入面包桶中 -
2. 启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
-
3. 盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵18个小时以上，发酵好了之后拿出来回温一小时。
-
4. 回温后的面团分成3个面剂，松弛10分钟（冬天可以松弛15分钟）
-
5. 取一个面团，不要用力揉，从一端把面团揉成长条
-
6. 成为橄榄形，收口朝下
-
7. 放入烤盘
-
8. 保湿发酵至2倍大小
-
9. 表面割口
-
10. 筛上高筋粉
-
11. 烤箱200度预热5分钟，然后放入烤盘，烤箱内喷水，烤15分钟。我是35升的烤箱，放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。
-
12. 烤好的法包，表皮酥脆，内部却依然很柔软，很好吃的一款面包
小贴士
我是35升的烤箱，放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。
-
这道菜的其他做法
-
酸奶面包
160收藏2.7万热度 -
酸奶面包棒
118收藏1万热度 -
酸奶面包面包机预约版
178收藏1.2万热度 -
酸奶面包
139收藏1.7万热度 -
酸奶排包
149收藏2.3万热度