鲶鱼炖冻豆腐
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飞雪bribe
【鲶鱼炖冻豆腐】这是一道随意搭配的家常菜肴，其实鲶鱼可以和很多的食材搭配，清炖也相当地不错。
鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
时间: 10分钟内
食材
鲶鱼段
800g
冻豆腐
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
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1. 主辅料：鲶鱼段、冻豆腐（可以提前解冻）、葱姜蒜、红椒。 -
2. 起锅热油、放入葱姜蒜、红椒炒香。
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3. 放入鲶鱼段，开旺火，先后烹入醋、料酒。
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4. 加适量酱油。
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5. 加入清水，放入冻豆腐。
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6. 大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟。
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7. 加味精提鲜，最后稍一收汁即可。
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8. 出锅装盘，即可食用。
小贴士
【举一反三】：
可以将【冻豆腐】换成：鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜（西葫芦）、粉条、蒜仔……；但是要注意的是，由于材质不同，炖制的时间要有所区别。
可以将【冻豆腐】换成：鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜（西葫芦）、粉条、蒜仔……；但是要注意的是，由于材质不同，炖制的时间要有所区别。