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金银蒜粉丝蒸斑节虾
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枉薨
这是一道造型美观，味道鲜美的海鲜。虾肉酥嫩，蒜香浓郁。是在饭店大厨的亲自指点下造就出来的，应该是很正宗的。当这道美丽的菜菜摆上桌时，喜悦的心情真是无法掩饰，心里庆祝着自己的成功。
时间: 10分钟内
食材
斑节虾
450g
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
蒜
适量
龙口粉丝
适量
小香葱
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 准备斑节虾。
  • 2. 准备小香葱和蒜瓣，并洗净。
  • 3. 准备龙口粉丝并用热水泡软。
  • 4. 把斑节虾的锯刀和须子剪去，避免吃时刺伤嘴唇。
  • 5. 把每只斑节虾从头部劈开。
  • 6. 劈好的虾只需连着尾部。并取出虾线。
  • 7. 把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
  • 8. 锅置火上加入色拉油。油温约5成热时放入一半蒜蓉小火炸成金黄色后滗出控油。
  • 9. 然后把炸好的金色蒜蓉和没有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑节虾，加上少许鸡粉、盐、淀粉，一起抓匀入味2分钟。
  • 10. 这时利用空闲把泡好的龙口粉丝切成2~3寸的长段，铺在盘底。
  • 11. 再把腌好的斑节虾逐个如图摆在盘中。
  • 12. 这是摆好的斑节虾。
  • 13. 锅至火上加入水烧开，把摆好的虾放入蒸笼。
  • 14. 盖上锅盖大火蒸5分钟。
  • 15. 蒸好后把斑节虾取出。
  • 16. 小巷葱切成碎丁。
  • 17. 均匀的洒在斑节虾上。
  • 18. 另起锅加入色拉油适量，大火烧至8成热后，端下来浇在小香葱上即可。
小贴士
1、在蒸制时一定要注意千万别时间太长，否则就蒸老了。
2、再浇热油时，油温一定要热，浇到虾上，要能够发出哧啦声才行。这样能使小香葱的香味充分的散发出来。
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