西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味，且具有健美抗衰老的作用。西红柿炒鸡蛋是营养素互补的很好实例，非常适合孕妇食用。
【营养价值及功效】
1.西红柿，具有清热止渴，养阴凉血、生津止渴的作用。西红柿富含大量维C和番茄红素以及多种营养成分，熟食虽然维C及其他营养成分会流失一些，但番茄红素会增加，可以很好的抑制有害游离基，有助于提高孕妇自身免疫力。
2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。