鱼头豆腐汤
2万热度
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聪明quarterly
最近的天气闷热，LG总说想多些喝汤水，所以今天的鱼头改为做汤；鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
食材
鱼头
750g
豆腐
350g
油
适量
盐
适量
葱
2根
枸杞
5g
香菜
5棵
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 原料图 -
2. 香菜整棵洗干净，姜、蒜切片、葱白切段、葱叶切碎备用
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3. 豆腐切块
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4. 鱼头洗干净，沥干表面水分
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5. 锅中放油烧热后，放入葱段、姜蒜片，爆香
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6. 把鱼头放入煎至鱼头双面呈金黄色
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7. 注入4碗清 水，以没过鱼头为宜
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8. 加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，加入枸杞
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9. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
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10. 加入半茶匙胡椒粉
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11. 再加入适量的盐
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12. 最近洒入葱花、香菜即可出锅
小贴士
1.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
3.鱼头是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
4.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
5.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
3.鱼头是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
4.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
5.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。