香辣烤鱼
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张良net
咳嗽了好长时间都没完全好，也不敢碰辣的，儿子一直念叨说等我咳嗽好了我们一起去吃烤鱼，想起冰箱里还有青鱼段，就拿出自己家里烤烤，星期天让他解解馋算了。
食材
青鱼块
650g
油
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
大蒜子
适量
生姜片
适量
十三香
适量
孜然粉
适量
香芹
适量
郫县豆瓣酱
适量
老干妈豆豉
适量
步骤
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1. 青鱼段洗净后用白酒腌制2小时 -
2. 准备油和酱油（生抽和老抽）调和
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3. 之后先抹上酱油，再刷上油
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4. 再撒上十三香腌制2小时
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5. 准备葱段，生姜片和大蒜片
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6. 烤盘刷上油，铺上锡纸后放入生姜片，葱段和大蒜片，把腌制好的鱼放上后再用葱，姜，蒜铺在鱼身上
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7. 烤箱200度预热后放入烤盘20分钟（十五分钟拿出再刷一次油和酱油）
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8. 香芹洗净切段
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9. 锅内油温5分热，加入生姜片和大蒜片爆香，再加入郫县豆瓣酱
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10. 加入老干妈豆豉煸炒均匀
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11. 加入开水，大火烧开
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12. 倒入香芹，翻炒均匀。尝试味道后加点白糖提鲜
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13. 等烤箱鱼烤好拿出，抽掉锡纸，把香芹盖在鱼身上后再撒点孜然粉，再入烤箱烤10分钟
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14. 拿出撒上葱花
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15. 锅内再起油锅烧至冒青烟熄火，放入干辣椒爆香，淋入鱼中
小贴士
鱼肉不要用盐腌制，郫县豆瓣酱很咸，腌制入味后就太咸了。
最后爆香干辣椒很重要，爆好之后满屋飘香，吃口更佳哦。
最后爆香干辣椒很重要，爆好之后满屋飘香，吃口更佳哦。