自己做肉圆，猪肉最好用手剁成肉泥，这样做出来的肉圆口感香浓。
肉圆搅打也是肉圆好吃的重要一步，一定要把肉馅搅打起胶上劲，做出来的肉圆口感嫩滑紧致不松散。
做肉圆是一定要冷水入锅，小火煮至肉圆浮起，这样煮出来的肉圆口感不发茶，比较香嫩。
还有就是煮好的肉圆要捞出来，然后再煮别的配菜，配菜煮好在放入肉圆烧煮两分钟，才能保证肉圆口感鲜嫩不老。
鱼肚和蹄筋都是水发的，要用温水浸泡即可。