黑米蒸糕
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邢伊人淡雅泪
黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。
时间: 1-2小时
食材
黑米
120g
鸡蛋
4个
玉米油
45g
白砂糖
40g
步骤
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1. 黑米用水泡12小时,然后晾干
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2. 用料理机打碎过筛
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3. 打好的细粉
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4. 蛋黄中加入玉米油拌匀
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5. 筛入黑米粉拌匀
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6. 蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡
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7. 取三分之一加入蛋黄糊中
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8. 拌匀
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9. 倒入剩下的蛋白中
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10. 翻拌好倒入模具中震出气泡
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11. 入蒸锅盖上口,上汽后中火蒸30分钟
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12. 取出脱模
小贴士
用盘子盖上是防止水气进入面糊中
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