肉丸烧圆白菜
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汅伊尘义客饶义
最近吃的稍微清淡一些，再加上天气凉爽了好多，所以又有想吃肉肉的冲动了，利用冰箱里剩下的五花肉馅和半颗圆白菜，做了烧丸子，再加上木耳，荤素搭配，特别好吃。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
200g
圆白菜
半颗
黑木耳
适量
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 圆白菜掰成小块，洗净 -
2. 黑木耳泡发
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3. 肉馅取出，解冻
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4. 解冻好后的肉馅加入适量的葱，姜末，盐，鸡精，老抽，淀粉调味
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5. 锅里热油，把肉馅团成小丸子，放进锅里炸至定型
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6. 锅里留底油，先把葱姜花椒爆香
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7. 倒入圆白菜翻炒至变软
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8. 加入黑木耳继续翻炒，加适量的盐，生抽调味
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9. 炒好的圆白菜盛入盘中，铺底
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10. 留少许底油，把炸好的丸子放进锅里
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11. 调制芡汁，加适量的淀粉，生抽，水
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12. 将调制好的勾芡汁倒入锅里，和丸子一起熬制，待汤汁收浓稠时出锅，将丸子浇在圆白菜上即可。
小贴士
圆白菜和木耳炒制时盐不要放太多，加一点底味即可，后面的勾芡汁也可以浸入到菜中。
这样先炒圆白菜再盛出的原因是圆白菜不适合烧制太久，不然变软，影响口感。
这样先炒圆白菜再盛出的原因是圆白菜不适合烧制太久，不然变软，影响口感。
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