茭白蒸干贝丝
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采灵天屎的翅膀
这道菜很突出地方的本地土菜，茭白对于我们来说是最熟悉和最喜欢的，现在有些摊主为了卖相，把茭白长时间的浸泡在带有漂白的水里，我每次都是去找没有泡过水的，价格虽然要高一些，不但耐放，而且口感也特别的鲜嫩。
时间: 10分钟内
食材
茭白
400g
干贝
50g
橄榄油
适量
盐
适量
干香菇
3个
生姜
适量
料酒
适量
鸡汤
适量
枸杞子
适量
步骤
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1. 准备茭白和泡发的干香菇 -
2. 干贝洗净后倒入料酒浸泡4小时以上
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3. 准备生姜丝
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4. 姜丝加入干贝里
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5. 上锅蒸20分钟
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6. 茭白和香菇摘选干净后切细丝
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7. 锅内水开后加入少许盐炒水后捞起
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8. 把蒸好的干贝用到压成干贝丝
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9. 留下少许干贝丝再把三丝拌合，这样可以吃了，先尝试味道，我尝了一口鲜咸味都够了
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10. 准备鸡汤
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11. 先把碗边抹上熟油把三丝加入碗中压实后再倒入鸡汤
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12. 冷水上锅蒸10分钟后熄火
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13. 趁热倒扣在碗中
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14. 之后把余下的干贝丝加上后再把枸杞子切碎后加上即可上桌
小贴士
1.茭白丝要尽量切的细和均匀一些，干贝偏于咸味，把三样食材拌合后味道差不多就够了，如果觉得还要咸一点的加入盐调整味道。
2.不用鸡汤可以加入少许开水，味道会逊色一些
3.这道菜碗边不应该抹橄榄油的最后有点影响汤底的颜色，按照本帮的做法应该抹上熟猪油的。
2.不用鸡汤可以加入少许开水，味道会逊色一些
3.这道菜碗边不应该抹橄榄油的最后有点影响汤底的颜色，按照本帮的做法应该抹上熟猪油的。
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