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金瓜蒸糯米
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貌似现在上这道菜,晚了一步。不过粽子节年年过,今年记住这道菜,明年就不用为包粽子发愁了。
以前过端午,我都要提前买粽叶,买糯米,买红枣红豆绿豆板栗咸蛋黄等等等等,然后做成红枣的甜粽子,送给甜粽子派的Stella,然后做成咸粽子,留给咸粽子派的果果。至于我自己,我还是更享受包粽子的乐趣。
今年,Stella在北京,果果同学在8个时区之外,剩下我自己,单位发的几只粽子就足够打发我了,所以也没什么包粽子的积极性,只好把那些新鲜翠绿的粽子叶又放回柜子里,留着明年再用吧。
但是,应景儿的事儿还是要做的,不包粽子,就用糯米做点别的食物,比粽子看起来还让人喜爱,味道也同样出色!而且,最重要的是,它也可甜可咸!甜派和咸派可以不必打架,根据自己的口味来做就是了。我这次做的是咸口的。
食材
金瓜
1000g
白糯米
100g
紫米
100g
绿豆
100g
适量
培根
150g
香菇
50g
步骤
  • 1. 白糯米和紫米冷水泡8个小时以上,绿豆浸泡8个小时
  • 2. 金瓜底部切去一小片,方便放稳。顶部切开,把瓤去掉
  • 3. 培根和香菇切成碎丁
  • 4. 绿豆、香菇、培根放在一起,搅拌均匀成为馅料
  • 5. 泡好的白糯米和紫米沥干水分,加适量盐搅拌,然后在金瓜里铺一层白糯米
  • 6. 再铺一层馅料
  • 7. 再铺一层紫米
  • 8. 又铺一层馅料
  • 9. 最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的,但是比较难
  • 10. 倒入一点水,直到水满出来,盖上顶部的盖儿
  • 11. 放到高压锅的蒸架上,蒸30分钟即可
小贴士
1.米一定要充分浸泡,否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡,第二天晚上做肯定没问题。
2.为了让米粒饱满有弹性,最后可以加水填满所有的空间。
3.事实证明,近墨者黑,白糯米最后都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的颜色,一定记得要把紫米放下面,白糯米放上面,并且不加水直接蒸。
4.如果喜欢甜口味的,只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。
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