姜葱炒花蟹
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新绿籍
每到周末,总会有水产品吃,原因很简单,因为家人都休息在家。水产品养不到很长的时间,一般是买回来就烹饪,早上买的中午吃,下午买的晚餐吃。所以平时周一至五,餐桌上很少海鲜类。即使有,也是鲫鱼啊,田螺之类的,可以养的水产品而已。本来,难得周末吃海鲜,可惜我感冒咳嗽,医生说不能吃腥,所以,我这次只是小吃了两块解馋而已,只能看,不能吃,真的好可怜……
时间: 10-30分钟
食材
花蟹
595g
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
豆粉
适量
姜片
适量
葱段
适量
步骤
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1. 食材:鲜活的花蟹,两只。
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2. 处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
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3. 准备葱段和姜片。
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4. 锅里下油,爆香姜片。
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5. 然后加入花蟹,翻炒片刻。
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6. 盖锅焗1分钟左右。
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7. 加入适量的酱油,清水。
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8. 加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
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9. 再加入葱段。
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10. 盖锅,煮3~5分钟左右。
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11. 这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
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12. 往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
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13. 加入适量的包尾油,熄火。
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14. 将蟹装起即可!
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蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂,这样做的好处是容易入味,而且容易进食。
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