香椿：1.开胃健脾
　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
　　2.抗衰老
　　含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
　　3.清热利湿
　　香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
　　4.可治蛔虫病
　　香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
　　5.美容
　　香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。