大头菜有较多的微量元素钼。具有一定的抗癌作用，含有人体必须元素锰，能促进物质代谢。卷心菜的果胶、纤维素能够结合并阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、肥胖的人特别有益。