南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，长期食用还具有保健和防病治病的功能。
嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。 嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜。佳鑫小朋友就特别喜欢吃嫩南瓜，看看我给他做的清炒嫩南瓜，味道不错呢，很清淡呢。