豆角烧茄子
3.1万热度
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雁柏穿越水影
有些小复杂，但这是超美味的代价。茄子和豆角的邂逅简单自然，像两个从最开始就有着千丝万缕相像的人，在某种交错中走到一起。
Say hi，说，是你。
Say hi，说，是你。
时间: 10-30分钟
食材
豆角
400g
长茄子
3个
干辣椒
20个
花椒
40粒
榨菜
1/2袋
海米
20g
蒜
适量
姜
适量
料酒
5ml
盐
3g
糖
3g
生抽
5ml
油
5大勺
步骤
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1. 豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用 -
2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油
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3. 将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
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4. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
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5. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
小贴士
【Tips】
1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭
1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭