豆腐为补益清热养生食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，而虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，这道彩衣豆腐的主要原料是豆腐与虾皮，没有加入一点盐，配上胡萝卜，既增加了香味又让菜的色相更美观。而且是一道简单易做的快手菜。