五香粉蒸排骨
4.8万热度
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是雨叔本人
“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳),素有“蒸菜之乡”之美誉,是著名的“沔阳三蒸”之一。
中式菜肴讲究的是色香味俱全,缺一不可,然而像干煸菜肴的油温比较高,会将菜本身的营养成分损失掉的,中式菜肴里面最保留菜肴营养的是蒸,其次是煮,再次是炒,所以冬天来了,多吃点蒸的,蒸蒸日上,寓意也很不错的。
而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。 “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时,陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断,用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿,在喜庆的日子里,也用“三蒸”作为大菜宴请宾客,流传至今。
这就是粉蒸肉的来源了,作为湖北妹子当让应该会做粉蒸肉了,周末来了就准备准备,做了一个粉蒸排骨,看着就喜欢吃哦,冬天补补还是不错的
中式菜肴讲究的是色香味俱全,缺一不可,然而像干煸菜肴的油温比较高,会将菜本身的营养成分损失掉的,中式菜肴里面最保留菜肴营养的是蒸,其次是煮,再次是炒,所以冬天来了,多吃点蒸的,蒸蒸日上,寓意也很不错的。
而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。 “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时,陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断,用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿,在喜庆的日子里,也用“三蒸”作为大菜宴请宾客,流传至今。
这就是粉蒸肉的来源了,作为湖北妹子当让应该会做粉蒸肉了,周末来了就准备准备,做了一个粉蒸排骨,看着就喜欢吃哦,冬天补补还是不错的
食材
排骨
250g
土豆
2个
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
醋
适量
五香蒸肉米粉
适量
步骤
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1. 准备主料,新鲜的排骨,五香蒸肉粉(自制的哦),土豆
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2. 准备辅料,详见辅料表
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3. 排骨用热水冲洗3次,洗掉血水,记得用盐可以洗掉的
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4. 加入调料,酱油,醋适量
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5. 加入适量十三香
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6. 加入适量盐,腌制5min
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7. 将排骨放入蒸肉粉中打个滚,让排骨挂满蒸肉粉
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8. 将排骨全部放入五香蒸肉粉中,(看着很有食欲有没有)
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9. 准备土豆,削皮切成滚刀块
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10. 土豆切好备用
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11. 姜切片备用
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12. 姜片放在排骨上面
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13. 再铺一层土豆片
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14. 放入高压锅中调至牛羊肉键,蒸25min即可
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15. 出锅了
小贴士
1:排骨可以不要用开水焯,用热水洗2遍,用盐水洗的更干净
2:水分稍微加一点,因为排骨的油脂比较少,加点水汤汁更浓稠
2:水分稍微加一点,因为排骨的油脂比较少,加点水汤汁更浓稠