一道制作了二十多年的基础辣椒酱，后来也制作成菜谱放在我的好豆菜谱里，也有40多万的点击量了，但不知道跟着一起学做的有多少，真的是一款百搭基础辣椒酱，学会制作这道酱，可以任意添加任何食材，变成有定语的某某辣椒酱。比如这道牛肉辣酱，就是在这道辣椒酱的基础上演化而来。风味可以根据自家习惯任意调整，吃的畅快美味自然。
因为受菜谱特定的用料限制，在这里做一下说明。
主料里所列食材用量，是制作3斤基础辣椒酱的用料。在本次牛肉辣椒酱中，因为添加了黄豆酱和豆豉，盐味较重，所以，盐我只用了50克，大家根据自己的口味进行调整。
辅料中所添加的量，为本次制作牛肉辣酱的用料，主要是想集中在一起，方便大家查找，不用再找两个菜谱合起来使用。