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孜然椒香兔腿
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偌山橇辽啃
四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我改良放了剁椒，变成酸辣为主，又放了孜然，做出来不但焦香咸鲜、酸辣适中，更是多了一些香味，家人一品尝说是这个菜还不错呀！我想炎炎的夏日，约几好友，晚上灯下小酌，绝对是个不错的下酒菜。喜欢的朋友不妨试试看！
时间: 10-30分钟
食材
兔子腿
3个
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜丝
适量
生抽
半勺
绍酒
1勺
老抽
半勺
剁椒
1勺
糖
1勺
味精
少许
香油
少许
孜然
5g
芝麻仁
15g
花椒
20粒
麻椒
10粒
大料
1个
香叶
2片
步骤
  • 1. 孜然椒香兔腿块食材。
  • 2. 兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
  • 3. 兔子腿块焯水后，控干多余水分，锅内热锅凉油，锅内放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复 翻炒。
  • 4. 等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
  • 5. 出来香味后，放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
  • 6. 在放入剁椒炸香。
  • 7. 在放入熟芝麻。
  • 8. 芝麻稍微翻炒后在放入熟孜然粒和糖翻炒。
  • 9. 等芝麻和孜然翻炒出香味后然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
  • 10. 然后做好的装盘即可食用了。
小贴士
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水一定是凉水下锅，并放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
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