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薯子米
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南图末生的臭臭
淮山我们这叫薯子,这款薯子煮鸭腿算是我们这的地方菜吧,也只有在过年期间才有,因为腊鸭腿不是一年四季都有的,而过年间每家每户的宴请里这道薯子米是少不了的一道菜。
食材
淮山
600g
腊鸭腿
1个
适量
适量
芹菜碎
适量
味精
适量
步骤
  • 1. 腊鸭腿一只,泡洗干净备用(若喜欢吃鸭腿也可以多放一只)
  • 2. 淮山刮干净用刀背拍成淮山米
  • 3. 鸭腿切小块
  • 4. 把所以有淮山拍成这样大小的薯子米备用
  • 5. 锅里放适量油,倒入腊鸭腿煸炒出香味(要炒干鸭腿的水份)
  • 6. 倒入适量的水,冷水放入薯子米
  • 7. 大火煮开,小火煮子淮山熟透调好味
  • 8. 放入芹菜碎就可以出锅了。
小贴士
刮淮山皮时,可以手上包个袋子,防止淮山皮弄到手发痒。
鸭腿煸炒时一定有多炒一下,把水份炒干,煸出鸭腿的腊味。
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