金钱卷
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使人ascend
这个月的第二期作业也顺利完成了，挺开心的。虽然没有导师的那么漂亮，但自己感觉还算可以。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
低筋粉
50g
奶粉
10g
牛奶
90g
鸡蛋
1个
糖
30g
南瓜泥
80g
盐
3g
酵母
4g
黄油
30g
步骤
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1. 南瓜洗净切片后放入锅中加水煮熟。 -
2. 将煮好的南瓜片用调羹碾碎。
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3. 除黄油外的全部材料放入面包机里，启动和面程序。
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4. 和好面后加入黄油后，再启动和面程序。
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5. 和好的面团。
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6. 将和好的面团放入烤箱，旁边放一碗水后启动发酵程序。
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7. 发酵成两倍以上大。
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8. 面团轻压排气后，分割成约20—25克的小面团，滚圆。
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9. 取一小面团，擀成牛舌状。
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10. 对折。
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11. 卷起。
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12. 烤盘抹油后，将卷好的生胚顺次排放烤盘里，每个卷之间留余空隙。
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13. 将排好生胚的烤盘放入烤箱里，启动发酵程序，进行二次发酵。
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14. 生胚发酵两倍以上大后，在生胚表面喷上一层水。
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15. 预热烤箱后，175度上下火、中下层烤18分钟，表面上色即可。
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16. 成品图。
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17. 金钱卷里面的组织非常喧软。
小贴士
1我是把南瓜放入锅里加水煮熟，所以用南瓜量会多点，牛奶减少了。
2.我的烤箱温度偏高，所以需根据自家的烤箱来决定温度。
3.烤盘抹油后方便脱模，不粘烤盘可以直接使用。
4.卷好的生胚排放需留余空隙，以防二次发酵后会挤倒。
2.我的烤箱温度偏高，所以需根据自家的烤箱来决定温度。
3.烤盘抹油后方便脱模，不粘烤盘可以直接使用。
4.卷好的生胚排放需留余空隙，以防二次发酵后会挤倒。