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解密舌尖2之春卷
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拉扯complexity
春卷是广东特色点心，酥脆的外皮，包以飘香爽口的沙葛、木耳，外脆里爽，再蘸上喼汁，变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心，每每去喝茶，都少不了它。
苏泊尔火红点无烟炒锅用来做油炸食物非常的不错，平常做油炸食物时，通常不知道油温到底多少度，现在有了苏泊尔火红点锅，油温随时可见，方便又实用。
食材
春卷皮
15块
胡萝卜
半个
沙葛
半个
香菇
8朵
木耳
20g
瘦猪肉
100g
姜片
3片
食用油
适量
盐
适量
酱油
少许
白糖
少许
玉米淀粉
1小匙
胡椒粉
少许
面粉
1小匙
清水
少许
步骤
  • 1. 准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
  • 2. 胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫。
  • 3. 猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟。
  • 4. 苏泊尔火红点锅内加入植物油烧热，待锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生。 放入姜沫炒出香味。
  • 5. 再加入腌制好的瘦肉丝。
  • 6. 煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝。
  • 7. 翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。
  • 8. 加入适量的盐、糖。
  • 9. 再加入少许的酱油。
  • 10. 加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉。
  • 11. 取春卷皮一片。
  • 12. 放上少许凉透的春卷丝。
  • 13. 然后卷起。
  • 14. 两边再折起来。
  • 15. 在封口处抹上面粉糊，包好。
  • 16. 依次做好全部的。
  • 17. 苏泊尔火红点锅加入油烧七成热。
  • 18. 放入春卷皮炸。
  • 19. 炸至金黄色即可。
  • 20. 最后把春卷捞起沥油，然后食用。
小贴士
面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅。
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