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天使布丁
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JOE
重新做了一次天使布丁、
这次没有偷懒跳过焦糖酱哦~
我成功地把阳光装进了瓶子哟~
第一次尝试用逆光拍摄物体……虽然还是笨笨地玩不转相机、连怎么设置曝光设置快门速度都不会……可是每天都在进步……我相信只要肯努力肯付出总有一天能拍出让自己满意的照片的~
食材
牛奶
250ml
砂糖
80g
蛋白
100ml
鲜奶油
200ml
步骤
  • 1. 熬焦糖酱倒入容器冷却 焦糖酱步骤参考1~7
  • 2. 牛奶倒入锅中
  • 3. 加入糖
  • 4. 小火加热、边加热边搅拌、等砂糖融化立刻从火上移开、牛奶不要煮开
  • 5. 取蛋清倒入盆中
  • 6. 像切断蛋白似的手法用筷子将其打散
  • 7. 把牛奶分少量多次加入蛋清
  • 8. 仔细搅拌
  • 9. 在滤网上铺上纱布
  • 10. 倒入混合液体
  • 11. 将纱布拧干、榨出剩余的布丁糊
  • 12. 加入鲜奶油
  • 13. 搅拌均匀
  • 14. 注入容器、 第一次做的时候省略了焦糖酱……直接倒入耐热模具也是可以的……
  • 15. 容器上半部用锡纸包起来
  • 16. 在烤盘中倒入2cm的热水、 布丁放入预热至150℃的烤箱、 用水浴法蒸烤40~45分钟、
  • 17. 待放凉后再放入冰箱冷藏一下下吃口感会更好哦~
小贴士
吃的时候可以把上下层拌起来哟~
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