肉胶酿冬瓜
3.1万热度
103收藏
收藏
|
小拼头哘全
爱吃清淡的朋友一定会喜欢，冬瓜的清香，猪肉和虾胶搅和在一齐的清鲜，一种很平淡的鲜美，吃着让人感觉很自然的美味！
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
400g
肥瘦猪肉
120g
鲜虾
6只
鸡蛋白
1个
盐
适量
生抽
适量
红薯粉
适量
步骤
-
1. 冬瓜去皮，切成约6cm，将冬瓜中心挖空。（不要挖穿啊！） -
2. 冬瓜挖空的位置涂点面粉。
-
3. 猪肉剁成肉胶，边剁边加点淡盐水，这样猪肉会剁的细腻点。
-
4. 虾去壳和肠，切7粒虾仁略用（我做了7块冬瓜，所以留7粒。）余下的虾仁剁成虾胶，也像剁猪肉的方法一样。
-
5. 剁好的肉、虾胶用大碗盛好，加适量盐、生抽、红薯粉、蛋白，朝一个方向搅拌，至起胶即可。
-
6. 将搅好的肉胶酿入挖好的冬瓜，再在上面入一粒虾仁。
-
7. 蒸锅水滚入入蒸15分钟，蒸熟即取出。
-
8. 将冬瓜蒸出的水份倒到炒锅里。
-
9. 开火煮滚后，加入薯粉水（红薯粉、盐、水调成），再滚时，铲起淋在冬瓜上即可。
小贴士
冬瓜厚度最好是2.5cm，蒸好马上出锅，否则冬瓜会变黄，不青绿。