菠萝咕噜肉
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焉曰访磷捞
菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
200g
五花肉
150g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
白醋
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
番茄酱
适量
鸡蛋
适量
味精
适量
步骤
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1. 五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味 -
2. 菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
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3. 腌好的肉片裹上一层蛋液
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4. 再裹上一层干淀粉
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5. 锅中倒油烧热，炸肉片
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6. 肉片炸至金黄，沥油备用
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7. 将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
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8. 热油锅，倒入料汁炒香
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9. 放入炸好的肉片炒匀
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10. 放入菠萝块炒匀
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11. 翻炒几下，大火收汁即可
小贴士
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
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