蚝汁凤爪
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大圣literally
每次去喝早茶，除了虾饺，烧卖，凤爪也是必点的啦。
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
300g
白醋
5ml
油
300ml
蚝油
30ml
玉米淀粉
5g
蒜末
适量
白糖
5g
盐
3g
胡椒粉
2g
冰水
适量
步骤
-
1. 把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮，水里加一勺白醋，可防止煮到皮烂。 -
2. 煮好捞起漓干水份。
-
3. 锅里放多点油,烧到七八成熟时放油锅里炸。
-
4. 炸到变黄色时捞出晾干油份，放入冰水里泡2个小时。
-
5. 碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料。
-
6. 泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。
小贴士
1、鸡爪的水份一定要漓干，要不炸的时候厨房会搞的很恐怖。
2、我用的是玉米油，炸的不够黄，如果大家用花生油就很黄了。
2、我用的是玉米油，炸的不够黄，如果大家用花生油就很黄了。
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