胡萝卜炒饭于今天来说是很普通的主食，但对我来说是难以忘怀的炒饭，又开始忆苦思甜了，人老了就很罗嗦。
想当年，家家都很穷，父亲在外地工作期间，母亲一人带着我们姐弟4人很是辛苦。每天早晨把我们打发走，就要准备中午饭，然后去上班，中午一下班就忙着给我们做饭，一到点，4只饿狼就扑回家吃饭，饭后一抹嘴走人上学。短短的1个半小时休息时间现在想来也很辛苦母亲！母亲不善做饭，但是也要保证我们的身体健康成长，于是就发明了高压锅蒸米饭，架子下面焖红豆汤的方法。不知大家是否知道那时候有专门保温用的大草包，早晨高压锅焖饭煮汤时间到就关火，把锅放进大草包盖上草包盖，中午回来做大菜来不及，母亲就给我们肉末胡萝卜炒米饭。那时候鸡蛋很难买的，肉托人还能买到，所以炒饭如果能放鸡蛋时间很奢侈的事。而我们炒饭就着红豆汤吃的津津有味，一周不换食谱也毫无怨言，那时候因为喝红豆汤的缘故，气色是相当的好。当然，晚上是我回家做饭菜，改换口味。
现在我炒饭也喜欢放胡萝卜。