黄豆排骨
5.1万热度
167收藏
收藏
|
河眯鸭诒姿_
喷香喷香的黄豆排骨，不光排骨无敌好吃，黄豆也融入了浓浓的肉味，多加入一些，还可以当成个小零食呢~
食材
排骨
500g
黄豆
250g
花椒
15颗
白砂糖
10g
老抽
适量
姜
适量
八角
2个
料酒
适量
步骤
-
1. 黄豆提前泡2个小时左右。排骨切块，凉水下锅，沸腾后撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出。黄豆下锅煮5分钟左右捞出，去豆腥味。 -
2. 锅中放入适量油，4成热时，放入花椒八角炒香后捞出，随即放入白糖，中火炒至白糖溶化变成褐色时，将排骨倒入锅中翻炒，上糖色。
-
3. 煸炒2分钟左右，上色均匀时放入姜继续炒香，此时再放入一茶勺料酒及少量老抽，适量盐，翻炒均匀后放入黄豆，大火翻炒5分钟左右。
-
4. 放入足量的开水（一定是开水，凉水影响肉的口感）盖上锅盖，沸腾后转小火，烧制40-50分钟。
-
5. 打开锅盖，大火收汁即可。喷香扑鼻，色泽诱人，味道浓厚。这样炒出来的黄豆也别有一番风味。
小贴士
最后加水的时候，要加热水，这样肉会更香，不会发紧。黄豆可以换成其他你喜欢的，加入的时间可以看菜是否容易熟。例如土豆，竹笋，莲藕之类的。