菠萝古老肉
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tread香烟
菠萝季不能错过的一道美味，这道菜弥漫着菠萝的香气，吃起来有点酸有点甜，里脊肉本来就不油腻，再搭配上清爽的水果，是春夏季节开胃又解馋的美味佳肴。
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
200g
菠萝
100g
红椒
1/2根
料酒
1小勺
盐
1/2小勺
白胡椒粉
1/2小勺
生抽酱油
1小勺
蛋液
2/3个
干淀粉
2大勺
干面粉
1大勺
蒜末
1小勺
番茄酱
2大勺
白糖
2/3大勺
白醋
1小勺
生抽
1大勺
水淀粉
1大勺
清水
适量
步骤
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1. 备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。 -
2. 把菠萝和红椒切小块。
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3. 猪肉切小块。
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4. 将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
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5. 将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
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6. 锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
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7. 大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
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8. 复炸至金黄色捞出。
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9. 锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
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10. 倒入约少半碗清水。
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11. 放入番茄酱和白糖。
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12. 将锅中料汁大火煮开。
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13. 放入菠萝略煮。
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14. 放入水淀粉将料汁熬粘稠。
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15. 倒入炸好的肉块。
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16. 再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
小贴士
腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。