秘制红烧肉
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韩真zZ
色泽剔透、肥而不腻,入口即化的红烧肉是老公的最爱。这款红烧肉吃起来不油腻,是因为在炖之前就已经把油煸出来了。更过焖煮后的肉片嚼起来弹性十足呢!
食材
帯皮五花肉
500g
油
适量
盐
适量
红烧汁
2大勺
黄瓜
1节
姜
1块
蒜瓣
5个
料酒
1大勺
步骤
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1. 锅中加入适量水,放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒,然后煮至筷子能穿透。
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2. 捞出用温水洗净,用厨房纸吸去表面的水,然后切成小块。
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3. 起锅热油,下入姜片煸香。
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4. 下入五花肉煎炒至表面微黄,煸出来的油倒入小碗不使用。转中火,调入李锦记秘制红烧汁,快速翻炒上色。
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5. 加入几个蒜瓣翻炒几下(蒜瓣用菜刀压一下,剥去皮即可)。
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6. 加入适量热水,以刚没过肉为宜(我家喜欢多留些汤汁拌饭,所以水稍微多加了一些),盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。20分钟后剩余约1/3的汤汁,转大火开始收汁。
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7. 汤汁收至自己想要的程度即可关火。
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1:红烧肉的五花肉最好带皮。
2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。
3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。
4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。
3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。
4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
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