咸蛋黄焗南瓜
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successor坚强
某日，家里的皇帝（光动嘴不动手的主）想吃南瓜了，上市场溜哒一圈，不出意外的买回来了，蒸上两个咸鸭蛋，南瓜切成条儿，蒸一蒸再煎一煎（炸的也行，我不喜欢炸东西，怕溅油，所以能用煎来处理的我绝对不会去炸），蛋黄糊里再滚一滚，不论是下饭，还是伴酒，都十分的合适。
时间: 10-30分钟
食材
老南瓜
500g
咸蛋黄
2个
油
适量
生抽
适量
蒜蓉
适量
步骤
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1. 老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。 -
2. 切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
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3. 蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
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4. 熟咸蛋黄压成泥状。
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5. 坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。
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6. 锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。
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7. 倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
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8. 倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。
小贴士
1、南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。
2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。
3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了。
2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。
3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了。