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口水鸡腿
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periodical企鹅
一直想学做,但因为看着步骤繁杂而退缩。今天终于忍不住,捋起袖子,忙碌了起来。开心的是,辛勤地劳动也换来了他的盛赞:“你这买的是一只鸡腿?”“是呀,怎么了?”“太少了,下次买整只鸡。”“好吃呀?”我问。“太好吃了,这个可以有。”他说,然后又补充到:“可以常常有!”
呵呵,的确呢,鸡肉很嫩,鸡皮也有点Q,感谢分享菜谱的前辈。
如果你也想学,千万别被那么多的调料给吓到,其实也挺简单的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
1只
大麻油
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
适量
花生
适量
熟黑芝麻
适量
辣椒油
适量
姜片
适量
熟白芝麻
适量
步骤
  • 1. 撒在鸡肉上的配料先准备:花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量
  • 2. 鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
  • 3. 在此期间,准备酱料:白醋+生抽+糖,外加适量的盐
  • 4. 加入辣椒油,酱料做好了
  • 5. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
  • 6. 激冷后的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层麻油,然后斩件装盘
  • 7. 淋上蘸料
  • 8. 撒上花生末和芝麻
  • 9. 葱粒点缀
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.蘸料制作比例看个人口味喜好而定。
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