青椒洋葱虎皮蛋
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哦哟我嘟
鸡蛋在我们餐桌上肯定是出镜率最高的食材。不光因为它易保存，有营养，而且用鸡蛋制作的菜肴也是多种多样，五花八门。在我们家，绝对是用蛋大户。尝试蛋糕卷的时候一天能磕上十几个蛋蛋，平时的水蒸蛋也是我们家的宠菜，小沈是百吃不厌。今天的吃法，绝对又是一道饭遭殃，煎制后的鸡蛋更香嫩，加上被红油豆瓣酱浸润过的洋葱和青椒，吃起来更爽口，更下饭。。。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
小青椒
2个
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
红油豆瓣酱
1勺
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡蛋煮熟 -
2. 洋葱，青椒切成细丁
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3. 鸡蛋去壳，切成片
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4. 热油，鸡蛋片下油锅小火煎制两面金黄，盛出待用
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5. 留底油，下青椒，洋葱碎翻炒至软
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6. 加入少许料酒
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7. 加一勺红油豆瓣酱炒匀
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8. 倒入鸡蛋片轻拌一下
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9. 最后盐，鸡精调味即可出锅了
小贴士
1。鸡蛋煮熟后，用水冲冷却。再放冰箱冷藏一下，这样更容易切片完整。切片的时候菜刀适宜的抹点水再切也有利于蛋片的完整。
2。煎制蛋片的时候，适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了，用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间，老一点更有利于蛋片炒制后的完整。
3。红油豆瓣酱本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放盐调味了
2。煎制蛋片的时候，适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了，用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间，老一点更有利于蛋片炒制后的完整。
3。红油豆瓣酱本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放盐调味了