排骨土豆炖豆角
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intermediate素雅
看到征集妈妈菜,跳入我脑海里的第一道菜就是这道菜了,土豆炖头角是东北最具特色的菜,家家都会做,但家家味道又不同,就像韩国的泡菜一样,家家都腌,但每个人都最爱的是妈妈的味道。这道菜我吃过那么多家,但做的最好吃的还是我妈妈,而且还会配上锦州特色的煳饼,怎么吃都不够。煳饼我还不会做,等下次补上。这道菜最过瘾的吃法,就是配上用冷水透的凉凉的米饭,再加上几颗生蒜,三伏天吃这个最过瘾了。
时间: 1-2小时
食材
豆角
1000g
土豆
200g
排骨
700g
葱
5g
姜
2g
八角
1/2颗
花椒
20颗
油
适量
盐
适量
老抽
适量
豆瓣酱
2大匙
鸡粉
适量
步骤
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1. 豆角去筋折成适口的段
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2. 排骨放入冷水锅煮出浮沫后洗净沥水
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3. 葱切段,姜切片
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4. 土豆去皮切小块
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5. 热锅冷油放入葱姜爆香
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6. 放入八角和花椒爆香
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7. 放入排骨和老抽翻炒
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8. 加入豆角翻炒均匀
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9. 加入两勺豆瓣酱
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10. 加入土豆翻炒均匀
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11. 加入足量的水没过食材
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12. 大火烧开后转小火40分钟
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13. 大火收汁,加盐和鸡粉即可
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放入豆瓣酱后容易糊锅,可先加入少量水把酱谢开再倒入
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