书箱豆腐盒
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蛋黄黄黄不黄
外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅，经过高汤的炖煮豆腐吸满了汤汁吃起来鲜美可口。用韭菜把豆腐盒扎起来，像极了古时秀才读书时用的书箱，小巧玲珑。让这个普通的豆腐盒也增添了一份精致。
食材
北豆腐
3块
肉泥
100g
红椒
1/2个
火腿
30g
青椒
1/2个
蛋清
1/2个
牛肉粉
1/2勺
胡椒粉
1勺
生抽
1/2勺
盐
适量
高汤
适量
水淀粉
适量
韭菜叶
适量
豆芽
适量
步骤
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1. 准备所需要的食材。 -
2. 豆腐切成1厘米厚，边长4厘米的方块。
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3. 青红椒切丁。
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4. 火腿切小丁，豆芽洗净备用。
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5. 肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉。
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6. 顺着一个方向搅拌至上劲。
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7. 锅里倒油烧热，放入豆腐。
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8. 豆腐炸至金黄色捞出用吸油纸吸油。
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9. 韭菜叶用开水烫软。
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10. 取一片豆腐，放上适量的肉泥。
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11. 再盖上一片豆腐，用韭菜叶捆扎好。
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12. 依次做好所有的豆腐盒。
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13. 锅里倒油烧热，放入火腿丁和豆芽炒香。
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14. 锅里倒入高汤烧开，放盐调味。
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15. 放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟。
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16. 放入青红椒丁。
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17. 用水淀粉勾芡。
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18. 撒入黑胡椒，用铲子轻轻拌匀。
小贴士
猪猪提示
1 没有牛肉粉就用鸡精或者味精，反正都是为了提鲜的。
2 家里有什么汤就用什么汤，实在没汤用清水炖也一样的好吃。
3 不喜欢吃清淡口味的也可以把豆腐盒红烧一样的美味而且更下饭。
1 没有牛肉粉就用鸡精或者味精，反正都是为了提鲜的。
2 家里有什么汤就用什么汤，实在没汤用清水炖也一样的好吃。
3 不喜欢吃清淡口味的也可以把豆腐盒红烧一样的美味而且更下饭。
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